Les Rôtisseries St-Hubert
Développement d’une solution de bornes de consultation, de traçabilité des lots et d’aide à la tâche
Face à un fort taux de roulement en restauration et aux enjeux constants de formation et de transfert d’information, la chaîne de restauration québécoise Les Rôtisseries St-Hubert a souhaité développer une plateforme de consultation et d’aide à la tâche numérique à laquelle on accéderait à partir de bornes en cuisine et de tablettes.
De concert avec l’équipe de w8r, nous avons développé une plateforme numérique qui permet aux Rôtisseries St-Hubert de rendre disponible, en format numérique, l’intégralité de sa documentation (fiches papier, fichiers Excel, documents PDF, etc.). Véritable outil de référence dans le processus de formation du personnel, cette application accélère et facilite l’implantation des changements dans tout le réseau de succursales. Sa capacité à s’adapter aux particularités de chaque emplacement la rend simple à implanter et à utiliser.
Espace consultation
Plus de 2000 recettes présentées et détaillées selon les différents types d’environnement de vente (en salle, à emporter et pour la livraison), 240 fiches d’hygiène et salubrité, 100 normes opérationnelles et 450 produits répertoriés dans le garde-manger… voilà tout ce qui est facilement accessible grâce à une catégorisation intuitive et un moteur de recherche performant. La présence d’une destination centralisée pour toute cette information a permis au réseau d’être beaucoup plus agile dans la communication de nouveauté ou en cas de remplacement de produit. Il en résulte un gain de temps non négligeable lors des changements de menus.
Traçabilité des lots
Les fonctionnalités comprennent un outil de gestion de la traçabilité des aliments et d’impression d’étiquettes de datage qui permet d’enregistrer toutes les étapes de transformation d’un aliment, de sa réception jusqu’à sa vente. Voilà qui assure la fraîcheur des produits et évite tout risque de contamination croisée. Il est relié à un système d’impression réseau compatible avec différents supports (mobile, tablette, borne, etc.) sans qu’il soit nécessaire de créer une configuration propre à chacun.
Aide à la tâche
Une application d’aide à la tâche sur tablette a été créée pour accompagner les cuisiniers dans l’élaboration des plats. Un langage visuel simple et efficace a été développé. Une catégorisation pertinente des recettes et de l’information (par station, par succursale) permet de faciliter le transfert d’information et l’aide à la tâche. Tout a été pensé pour favoriser une navigation efficace dans un environnement où les utilisateurs ont souvent les mains sales (ergonomie spéciale, logique de lecture, habitudes de cuisine) et pour favoriser compréhension et rapidité.
